功能卡片
已实现 0 / 8
规划中调味品原料处理车间
规划中发酵曲房
规划中盐水配制罐
规划中调味品熟成罐
规划中酱醋压榨过滤线
规划中调味品风味检测
规划中调味品灌装线
规划中发酵批次隔离
功能定位
生产酱油、醋、调味酱等发酵调味品，经营菌种、风味和成熟周期。
建设内容
原料处理车间、发酵曲房、盐水配制罐、熟成罐、压榨过滤线和风味检测室。
运营流程
配料制曲→控温发酵→熟成→压榨调味→检验盐度与微生物→灌装。
数据与产出
菌种活性、发酵温度、熟成天数、氨基酸态氮、盐度、良品率和批次产量。
联动与边界
负责调味品及发酵食品工艺；酒类蒸馏、乳品发酵与通用化工反应不在本册。
验收标准
缩短发酵时间影响风味等级；污染批次须隔离，不能包装成合格成品。